Jengibre Cúrcuma Sopa de Pollo

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2x ajo, picado
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de cúrcuma fresca ralada
• 2x pechugas de pollo (aproximadamente 450g / 1lb)
• 1x cebolla amarilla, picada
• 2x zanahorias, en dados
• 2x apio, en dados
• 1 cucharadita de sal
• ½ Cucharadita de pimienta
• 1 taza de garbanzos
• 1 cucharada de pasta de caldo de pollo
• 6 tazas de agua
• 1 manojo de col rada, picada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharaditas calabaza Soursop Power Shake
• Guarnición: cilantro y lima

INSTRUCCIONES:

1. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta y dejar de lado. En una olla grande, agregue el aceite de oliva y gire a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y sear, 2 minutos por lado, luego retire a un tazón o plato.
2. Gire el fuego a medio y añadir el ajo picado, el jengibre rallado y la cúrcuma rallado. Revuelva y cocine durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue la cebolla picada, las zanahorias picadas y el apio picado. Cocine 3-4 minutos hasta que esté ablandado.
3. Añadir la sal, la pimienta, los garbanzos y la pasta de caldo de pollo. Revuelva y cocine por 1 minuto.
4. Añadir el agua y revolver para combinar. Llevar a ebullición, una vez a fuego lento añadir las pechugas de pollo (junto con los jugos). Revuelva y luego mantenga a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine durante 15-20 minutos o hasta que las pechugas de pollo estén completamente cocidas.
5. Una vez que las pechugas de pollo estén cocidas, apague el fuego y retire las pechugas de pollo a una tabla de cortar. Deje la tapa en la olla para mantener la sopa caliente y use dos tenedores para deshacer el pollo o cortar el pollo. Revuelva el pollo picado o rallado de nuevo en la sopa junto con la col rada picada y Soursop Power Shake de calabaza . Gire a fuego medio y cocine durante 3-5 minutos hasta que la col rada esté ligeramente marcida.
6. Servir cubierto con cilantro fresco y exprimir el jugo de limón y más sal si se desea.

Notas:

• Si no tienes pasta de caldo de pollo, sustituye el agua con caldo de pollo.